香菇,又稱香菌,冬菇.通江野生是寄生在青杠樹或者說硬雜木上的一種木腐真菌,受特殊氣候影響,生長在海拔1500多米以上的高山上,素有“山珍”，“菇中之王”之稱，是曆代的“宮廷貢品”，民間宴席的“素中之葷”，它的味道鮮美，營養豐富，含有大量的鈣、磷、鐵以及維生素B1和維C，它的蛋白質中含有多種氨基酸，可增強人體免疫能力，幫助儿童骨骼和牙齒的生長，所以被營養學家稱譽為“植物肉”“植物性食品的頂峰”是當今世界風行的佳宴珍品。
香菇不僅營養豐富，而且藥用價值高，含有30多種酶，可治療多種疾病。能益氣活血，祛風除濕，化痰理氣，益味助食，利小便不禁，可預防佝僂病，治貧血、降低膽固醇和防止肝硬化，能預防流行性感冒等症：以香菇為原料研製的“香菇抗癌注射劑”其效果良好，因此人們把它稱作當代的“保健食品”，“抗癌新兵”，“生命之靈丹妙藥”。 |
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